متخصصان تغذیه هشدار داده‌اند که نگهداری برنج پخته در دمای اتاق به مدت طولانی محیط مناسبی برای رشد باکتری باسیلوس سرئوس فراهم می‌کند. این باکتری که هاگ‌های مقاوم به حرارت تولید می‌کند حتی با گرم کردن مجدد برنج نیز از بین نمی‌رود و می‌تواند باعث تهوع، استفراغ و اسهال شود.
