جریان آنلاین (/): شیرینیهای آجیلی همواره جایگاه ویژهای در میان دسرهای محبوب ایرانیان داشتهاند. این شیرینیهای مقوی که معمولا در ایام خاص سال مانند نوروز تهیه میشوند، اغلب از دو بخش اصلی تشکیل شدهاند: خمیر شیرینی و مغز آجیلی که با شربت یا شهد به هم متصل میشوند. شیرینی ملکه پسته نمونهای بارز از این دست شیرینیهاست که با استفاده از پسته فراوان و عسل، طعمی بهشتی را به ارمغان میآورد. در ادامه با روشی آسان، شما نیز میتوانید این شیرینی خاص را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ملکه پسته
آرد سفید شیرینی: ۱ پیمانه
پودر قند: نصف پیمانه
کره نرم: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل: نوک قاشق چایخوری
پسته خرد شده: ۱ پیمانه
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی ملکه پسته
مرحله اول: برای شروع کره نرم شده را به همراه پودر قند در یک کاسه بریزید. با دور متوسط همزن برقی آنقدر بزنید تا مخلوط کرمی رنگ شود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و حدود سی ثانیه دیگر هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
مرحله دوم: آرد سفید را کمکم به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک مخلوط نمایید تا خمیری نرم حاصل شود. خمیر را درون یک کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله سوم: خمیر استراحتدیده را از یخچال خارج کنید. روی سطح کار، خمیر را بین دو لایه کیسه فریزر قرار دهید و با وردنه باز کنید تا ضخامت آن به حدود ۲ تا ۳ سانتیمتر برسد. سپس با استفاده از قالبهای مخصوص شیرینیهای مربایی یا آجیلی که حفرهای در مرکز دارند خمیر را قالب بزنید. شیرینیهای قالبزده را با دقت درون سینی فر بچینید. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینیها نیمپز شوند. در این فاصله عسل و خامه را با هم مخلوط کرده و پسته خرد شده را به آن بیفزایید و هم بزنید. پس از گذشت ۱۰ دقیقه سینی را از فر خارج کنید. مواد پستهای را درون حفرههای شیرینیها بریزید. مجدداً سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا شیرینیها کاملاً پخته و طلایی شوند. پس از خنک شدن کامل شیرینی ملکه پسته شما آماده سرو است. نوش جان.
نکات بسیار مهم
برای تهیه این شیرینی میتوانید به جای عسل از شکر استفاده کنید.
به گزارش فرارو؛ کیفیت آردها در بازار متفاوت است. بنابراین ممکن است مقدار آرد مورد نیاز کمی کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور باشد. هنگام اضافه کردن آرد به مواد به غلظت خمیر توجه کنید. اگر خمیر در حال سفت شدن بود و هنوز مقداری آرد باقی مانده بود یعنی آرد کافی است و بقیه را اضافه نکنید. در مقابل اگر خمیر هنوز رقیق بود کمی بیشتر آرد اضافه نمایید. همواره مقدار آرد گفته شده در دستور را تهیه کنید اما مقدار دقیق اضافه کردن آن را بر اساس کیفیت آرد تنظیم نمایید.
پودر قند باید حتماً از قند تهیه شده باشد و نه شکر آسیاب شده، زیرا قند آسیاب شده نرمی و لطافت بیشتری دارد. پودر قند مرغوب باید به نرمی آرد باشد. اگر پودر قند سفت شده بود، قبل از استفاده آن را با گوشتکوب بکوبید و الک کنید.
پایگاه خبری جریان/ جریان آنلاین (/)