جریان آنلاین (/): حتماً تاکنون شنیدهاید که اسفنج آشپزخانه یکی از آلودهترین وسایل خانه است. اما شاید ندانید که این آلودگی چقدر جدی است و ظاهر و بوی اسفنج هیچ نشانهای از خطرناک بودن آن ندارد. پژوهشی تازه نشان داده است که باکتریهای بیماریزا به طرز شگفتآوری در اسفنجها دوام میآورند و حتی پس از خشک شدن هم زنده میمانند.
پژوهشگران آلمانی خطر سه نوع باکتری را که معمولاً باعث مسمومیتهای غذایی شدید میشوند روی اسفنجها بررسی کردند: اشریشیا کلی (عامل اسهال خونی)، سالمونلا (عامل مسمومیت غذایی حاد) و استافیلوکوکوس اورئوس (عامل عفونتهای پوستی و مسمومیت غذایی). نتایج نشان داد که این باکتریها حتی با تعداد بسیار کم، روی اسفنج شروع به تکثیر کردند و جمعیتهای پایداری تشکیل دادند که حداقل تا ۱۴ روز دوام آوردند. نکته وحشتناکتر اینکه خشک شدن اسفنج هم مانعی برای بقای آنها نبود.
آیا این حجم از باکتری حتماً شما را بیمار میکند؟ پاسخ ساده نیست، اما محققان میگویند برای گروههای آسیبپذیر، خطر بسیار بالاست. خانوادههایی که کودک خردسال، فرد مسن یا کسی با سیستم ایمنی ضعیف دارند، باید بیشتر نگران باشند. دکتر آندریاس هنزل رئیس بخش ارزیابی خطر مؤسسه فدرال آلمان دراینباره گفت: تعداد قابلتوجهی از عفونتهای ناشی از غذا در خانههای شخصی رخ میدهد و این عفونتها همیشه به یکی دو روز ناراحتی ختم نمیشوند. سالمندان، کودکان و افراد دارای بیماریهای زمینهای ممکن است عوارض بسیار شدیدتری را تجربه کنند.
اسفنجها به دلیل ویژگیهای فیزیکی خود محیطی ایدهآل برای رشد باکتریها هستند. حفرههای کوچک اسفنج پناهگاههای امنی برای باکتریها ایجاد میکند که از دسترس شویندهها دور میمانند. همچنین رطوبت دائمی و بقایای ریز غذا، بهترین شرایط را برای تکثیر میکروبها فراهم میآورد.
شاید فکر کنید اگر اسفنج بوی بدی ندهد یا کثیف به نظر نرسد پس تمیز است. اما پژوهش نشان میدهد که حتی وقتی اسفنجها بهشدت آلوده بودند نه بوی نامطبوعی داشتند و نه ظاهرشان تغییر کرده بود. به همین دلیل دانشمندان تأکید میکنند که تصمیمگیری برای تعویض اسفنج بر اساس بو یا ظاهر اشتباهی بزرگ است.
نگرانی بزرگ دیگر انتقال باکتریها از اسفنج به سطوح دیگر است. وقتی با یک اسفنج آلوده بشقاب، لیوان یا تخته خردکن را تمیز میکنید باکتریها بهراحتی به آن سطوح منتقل میشوند و میتوانند بعداً وارد غذای شما شوند.
دانشمندان پیشنهاد نمیدهند اسفنجها را یکباره کنار بگذارید، اما تأکید میکنند که باید روش استفاده از آنها را تغییر دهید. تعویض منظم بر اساس زمان، نه بو، اولین توصیه است. به جای اینکه منتظر بوی بد یا تغییر رنگ اسفنج باشید، حداقل هر هفته یکبار اسفنج را عوض کنید. همچنین میتوانید اسفنج را به مدت حداقل دو دقیقه در آب با دمای بالای ۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بیشتر باکتریها از بین بروند، اما این روش هم نمیتواند تمام باکتریها را نابود کند و تعویض منظم همچنان بهترین راه است.
اگر از اسفنج برای تمیز کردن سطوحی که با گوشت خام، مرغ یا ماهی تماس داشتهاند استفاده کردید بلافاصله آن را دور بیندازید. همچنین از خیسکردن طولانیمدت ظروف در سینک خودداری کنید، زیرا سینک آشپزخانه از آلودهترین نقاط خانه است و این کار مانند ایجاد یک آبگوشت باکتریایی برای ظروف است.
پایگاه خبری جریان/ جریان آنلاین (/)